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肉可以直接放水里解冻吗怎么解冻肉更安全是真的吗?

来源: 责编: 时间:2024-02-01 12:41:16 浏览量:801
导读 你家冰箱里是不是冷冻了很多肉?吃之前通常会怎么解冻呢?很多人,尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻,有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲。说真的,别再把肉泡在水里解冻了,这种做法真的不可取!一、可以把肉放水

你家冰箱里是不是冷冻了很多肉?吃之前通常会怎么解冻呢?很多人,尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻,有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲。说真的,别再把肉泡在水里解冻了,这种做法真的不可取!JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

肉可以直接放水里解冻吗怎么解冻肉更安全JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

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一、可以把肉放水里解冻吗JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比,把肉放进水里泡,或者用水冲,操作不仅简单,解冻速度也快得多。但你可能不知道的是,把肉放水里解冻,不仅会让肉的品质下降,还存在安全风险。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

二、肉直接放水里解冻有哪些风险JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

1增加了肉被细菌污染的风险JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

我们知道,肉在被冷冻的时候,里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢,并没有被完全杀死。当我们把肉块拿出冰箱,逐步解冻的过程中,细菌等微生物也会逐渐苏醒,恢复生长,且解冻时间越长、解冻温度越高,细菌等微生物就可能更活跃。如果把肉泡在水里解冻,这种情况下,湿润的环境残丰富的营养适宜的温度充足的时间,细菌等微生物吃喝不愁,很容易大量繁殖,从而带来安全隐患。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

2导致肉的营养流失JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

把肉泡在水里解冻,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

3食用口感变差JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

如果用 60℃ 以下温水,解冻速度确实会快很多,但流失的营养也会增加多。因为快速解冻的情况下,肉的水分流失更快,口感也会更快变柴,细菌等微生物更容易繁殖。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

如果用 60℃ 以上的,则可能出现“外熟内冰”的现象,即外面的肉都快熟了,里面肉还没解冻,食用体验也很差。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

三、如何给肉解冻比较好JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

1微波炉解冻JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

这可能是目前家里面用时最快,操作也最方便的解冻法现在很多微波炉都有专门的解冻功能,只需要把要解冻的食物放进去,然后设置好时间,放进去一按即可。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

2冷藏解冻JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是 0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉类的品质。使用冷藏解冻的关键是,提前做好规划,建议把肉提前一天拿出来,放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

3把肉放在保鲜袋里,放冷水中解冻JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻,但可以将肉隔着水泡来解冻,这种方法比冷藏解冻会略快一些。具体时,将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比如干净的保鲜袋,之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可,可以每半个小时换一次水。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

温馨提示:无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调了吃掉,避免再次冷冻、反复解冻如果实在吃不完还是要冻着,那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。JW028资讯网——每日最新资讯28at.com

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