用刀背将鱼头敲击，然后用手抠着鱼头开始刮鱼鳞。在大面积刮除之后，就可以从细微处刮鱼鳞，接着还需要注意从鱼的嘴巴下面划一个口子，将鱼的内脏全部都掏干净。最后有效去除鼻塞尽量抠，除干净，接着用水清洗干净。
如何有效去除腥味
1．冷水去腥法：可以用15度以下的冷水，冷水可以达到去除腥味的效果，可以稀释腥味物质。
2．热水去腥法：能够将鱼浸泡在80度的热水中，这种方法是比较常见的，可以有效去除腥味，而且还可以保持一个完整的形态。在浸泡时还可以使用牛奶，这种方法出现几率较高，但如果有乳糖不耐症，建议不要使用。
加入佐料能不能够去除腥味？
可以把鲜鱼的肚子剖开，然后放在冷水中，在水里面加上胡椒粉以及醋，放入一些月桂叶。在经过处理之后，鱼就没有新的味道，单独放入食醋浸泡，也会有着很好的效果，基本上很多人都用这种方法来处理，主要就是把浸泡的血液全部置换出来，可有效减少腥味，但在处理之前千万不要忘记用自来水清洗干净，然后保持晾干。
鲜鱼怎么样才能够更好的保存
把鱼买回来之后需要迅速的处理干净，然后一定要仔细的去除鱼鳃。鼻塞是一个过滤的地方，可能就会沾染很多的细菌。在这里也会残留很多的细菌，另外一定要尽快的把鱼浸泡在盐水中，浸泡30分钟左右，可有效杀菌消毒。最后把鱼放在保鲜袋里面，直接放在边上，放在冰箱中，冷冻或者冷藏，这种保存的方式就可以让鱼长时间处于新鲜的状态，随时随地都可以吃，在经过解冻之后，味道和新鲜的没有什么区别，营养物质也不会流失。
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