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苦菊的吃法和做法

来源：责编：时间：2025-08-12 15:28:43 浏览量：165

导读苦菊可以凉拌、清炒、煮汤或做馅，适合搭配蒜泥、芝麻酱等调味。苦菊含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化等作用。一、凉拌苦菊凉拌是最常见的苦菊吃法，将苦菊洗净后焯水30秒捞出过凉水沥干，加入

苦菊可以凉拌、清炒、煮汤或做馅，适合搭配蒜泥、芝麻酱等调味。苦菊含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化等作用。

一、凉拌苦菊

凉拌是最常见的苦菊吃法，将苦菊洗净后焯水30秒捞出过凉水沥干，加入蒜末、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可。苦菊微苦回甘的特性适合搭配重口味调料，脾胃虚寒者建议搭配姜末平衡寒性。

二、清炒苦菊

热锅冷油爆香蒜片后放入苦菊大火快炒1分钟，加少量盐调味。高温短时烹饪能保留更多维生素C，适合高血压人群食用。炒制时可加入木耳或鸡蛋提升蛋白质含量。

三、苦菊蛋花汤

水烧开后放入苦菊煮1分钟，淋入打散的鸡蛋液形成蛋花。这种做法的苦菊软烂易消化，适合老人儿童食用。汤中可加入枸杞或红枣增加甘甜味，缓解苦味刺激。

四、苦菊猪肉馅

将苦菊切碎与猪肉末混合，加入葱姜末、料酒调制成馅料。苦菊的膳食纤维能中和肉类油腻感，适合包饺子或包子。建议选择肥瘦3:7的猪肉保持馅料湿润度。

五、苦菊蘸酱

新鲜苦菊洗净后直接蘸食芝麻酱或豆瓣酱，最大限度保留营养成分。这种生食方式适合夏季消暑，但需确保苦菊经过充分清洗，肠胃敏感者应少量尝试。

苦菊性寒凉，每日食用量建议控制在200克以内，胃寒腹泻者应减少食用。烹饪前用盐水浸泡10分钟可去除部分苦味，焯水时加几滴食用油能保持色泽翠绿。储存时需保持干燥冷藏，建议2-3天内食用完毕以保证新鲜度。苦菊与富含维生素C的食材搭配可促进铁吸收，但不宜与寒性食物如螃蟹同食。

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