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过年少吃4种鱼不但影响健康严重还会致癌不该存在的秘密是什么?

来源: 责编: 时间:2024-02-02 16:53:54 浏览量:879
导读 过年的时候,年夜饭餐桌上通常少不了一道菜那就是—鱼,寓意着“年年有鱼”,但是,您知道吗?有4种鱼要少吃,可能是致癌元凶!一、哪些鱼可能会致癌1、烤鱼、煎炸的鱼首先,高温熏烤或煎炸后的鱼肉会产生

过年的时候,年夜饭餐桌上通常少不了一道菜那就是—鱼,寓意着“年年有鱼”,但是,您知道吗?4种鱼要少吃,可能是致癌元凶!SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

过年少吃4种鱼不但影响健康严重还会致癌SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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一、哪些鱼可能会致癌SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

1、烤鱼、煎炸的鱼SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

首先,高温熏烤或煎炸后的鱼肉会产生大量氧化聚合产物,其中以多环芳烃类“苯并芘”最为代表,是被世卫组织认定的1类致癌物,尤其易诱发胃癌、肠癌等消化道癌症。而且对于有胃肠疾病或三高等慢性病患者来说,炸制、烧烤等高油高盐吃法不利病情发展。此外鱼中富含的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响人体对营养物质的吸收。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

健康指南:SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

烹饪最好采用清蒸方式,这样做鱼温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中大部分营养不被破坏。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、生鱼片SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

吃没有煮熟的生鱼会有很高的寄生虫感染风险。比如肝吸虫病作为当前我国最严重的食源性寄生虫病之一,它就主要流行于像广东省珠三角地区这样喜食淡水鱼“鱼生”的地区,这种寄生虫进入人体之后多在我们的肝内胆小管中寄栖,损害肝脏,进而可能引发胆管癌、肝癌,是国际公认的一类致癌生物。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、腌制的咸鱼SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

鱼在腌制过程中可能会产生大量亚硝酸盐,这种物质可在胃部与蛋白质消化产物发生反应从而转化成亚硝胺。亚硝胺是最重要的化学致癌物之一,长期摄入可能引起食管癌、肝癌、胃癌、肠癌等病症,严重威胁健康。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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如果一定要吃咸鱼,可以与青菜、番茄等蔬菜搭配着吃,其中蕴含的维生素C可以阻断亚硝胺的形成。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

4、甲醛鱼SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

甲醛能起到保鲜、增色和防腐的作用,因此有些不法商家会往鱼产品中添加甲醛来延长保质期,让不新鲜的鱼变得鲜亮有弹性。然而甲醛对人体伤害很大,轻则诱发过敏,重则引发白血病、致癌。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

所以大家在挑选鱼的时候一定要擦亮眼,如果发现它有异常发白肥大、有刺鼻异味、一捏就碎等特点,就要警惕是不是碰上甲醛鱼了。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

二、过年吃什么鱼更养生SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

按照中医“药食同源”的观点,凡可食之鱼均有不同作用的医疗效果,两千多年前成书的《黄帝内经》中已经有“鱼热中”的记载。但鱼类品种繁多,在此列举几种常见鱼类供大家参考——SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

1、鲤鱼:SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

消肿利水,治水肿、小便不利。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、鲫鱼:SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

活血通乳,疗血瘀、乳汁不下。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、鳗鱼:SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

治肺结核,润肺灭菌。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

4、鲢鱼:SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

疗腹中痛,温中散寒。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

温馨提示:鱼肉虽好,但也应掌握适宜的进食频次和进食量。儿童一般每周吃鱼1~2次即可,每次吃鱼的量以50克左右为宜,鱼的烹调方式多种多样,但若家中有老人或儿童,烹饪时切记应掌握少盐、少调味料、去腥、容易剔除小鱼刺、保持鲜嫩口感等原则。SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2024-02-01 11:46阅读全文 >>SfK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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