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西安疾控提醒：秋雨过后，野生蘑菇勿采食

来源：责编：时间：2025-10-12 08:06:36 浏览量：353

导读　　10月11日，西安市疾病预防控制中心发布安全健康提示：秋季雨水丰沛，雨后公园、山林、路旁和绿地中常可见到形态各异的野生蘑菇，普通人很难准确辨别其中哪些有毒。毒蘑菇所含毒素成分复杂，部分毒性极强，误食可能在

　　10月11日，西安市疾病预防控制中心发布安全健康提示：

秋季雨水丰沛，雨后公园、山林、路旁和绿地中常可见到形态各异的野生蘑菇，普通人很难准确辨别其中哪些有毒。毒蘑菇所含毒素成分复杂，部分毒性极强，误食可能在短时间内危及生命。为防范毒蘑菇中毒，请务必掌握以下重要知识!

　　你知道吗?这些识别毒蘑菇的技巧

　　都是错的

Q：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

　　A：错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

　　Q：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

　　A：错!“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物(比如砒霜)，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

　　Q：被虫咬过的蘑菇没有毒。

　　A：错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

　　Q：表面粗糙、突起、菌柄有环或有菌托的是有毒的。

　　A：错!许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶菌。

　　Q：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

　　A：错!变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

　　Q：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

　　A：错!蘑菇的气味不仅和品种有关，也和长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

　　Q：蘑菇做熟就没有毒了。

　　A：错!毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏。加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

　　Q：我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

　　A：错!曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树上采同一种蘑菇，从来没有出现问题。但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。

一个秘诀：野外的蘑菇

　　统统不采、不买、不吃

　　不采

　　切勿采食野生蘑菇!民间辨毒方法不可靠。即便曾经采摘过的无毒品种，再次采摘时也可能混入有毒品种或者受到有毒蘑菇菌丝的沾染，同样存在中毒风险。

　　不买

　　请务必从正规商超、市场购买人工栽培的蘑菇;警惕路边摊贩和网售的所谓“野生蘑菇”产品，谨防商家宣传误导。

　　不吃

　　做到不食用自采或者来源不明的野生蘑菇。任何情况下，尤其是外出就餐时，都要做到谨慎食用不熟悉，来源不明的蘑菇。

远离毒蘑菇

　　不做“菇”勇者

编辑：齐少恒

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