胰腺炎和胆囊炎在症状上的区别主要体现在疼痛部位、伴随症状及消化系统反应等方面。胰腺炎主要表现为中上腹或左上腹持续性剧痛，常向腰背部放射，伴有恶心呕吐、发热、腹胀等症状；胆囊炎则以右上腹阵发性绞痛为主，疼痛可向右肩背部放射，多伴随黄疸、墨菲征阳性及厌油腻食物等表现。
胰腺炎的疼痛多位于中上腹或左上腹，呈持续性刀割样剧痛，进食后加重，弯腰抱膝位可稍缓解，常向腰背部呈带状放射。胆囊炎的疼痛集中在右上腹，表现为阵发性绞痛，尤其在进食油腻食物后发作，疼痛可向右肩胛区或右肩部放射，发作时患者常因剧痛辗转不安。
胰腺炎患者呕吐频繁且剧烈，呕吐后腹痛不缓解，严重者可出现麻痹性肠梗阻导致腹胀明显。胆囊炎呕吐程度较轻，呕吐后腹痛可暂时减轻，常伴有厌油腻食物，进食脂肪餐后易诱发症状。
重症胰腺炎可出现发热、心动过速、低血压甚至休克，部分患者脐周或腰部皮肤出现青紫色瘀斑。胆囊炎发热程度多为中度，若出现寒战高热提示胆管梗阻，黄疸是胆囊炎的特征性表现之一，但胰腺炎仅在有胆总管梗阻时才会出现黄疸。
胰腺炎腹部压痛范围较广，可出现肌紧张和反跳痛，肠鸣音减弱或消失。胆囊炎典型表现为墨菲征阳性，即深吸气时按压右上腹引发疼痛加剧，部分患者可触及肿大的胆囊。
急性胰腺炎可能发展为胰腺假性囊肿、胰周感染或多器官功能衰竭。胆囊炎常见并发症包括胆囊穿孔、胆汁性腹膜炎、胆总管结石等，慢性胆囊炎长期反复发作可能增加胆囊癌变风险。
胰腺炎和胆囊炎患者均需严格禁食并立即就医，确诊需结合血淀粉酶、脂肪酶、腹部超声或CT等检查。恢复期应遵循低脂饮食，避免暴饮暴食，戒酒并控制血脂。胰腺炎愈后需长期监测胰腺功能，胆囊炎反复发作者建议评估胆囊切除手术指征。两类疾病急性发作时均属急症，延误治疗可能危及生命。
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