山药常相伴，健康 “医” 路行。
还在纠结吃啥?
选山药就对啦!
百搭食材，不管怎么烹饪，
都能让你舌尖跳舞，
快乐加倍!
2025年2月13日，CCTV-1综合频道《生活圈》栏目播出《中华饮膳——山药》专题节目。陕西中医药大学附属医院院长、青年岐黄学者李京涛教授与北京中医药大学中药学院石晋丽教授共同深入解析山药的历史、种类、特点，以及山药的养生吃法，让我们在享受美食的同时，也能收获健康。
究竟山药有哪些不为人知的养生奥秘?李京涛教授又会分享哪些独特的山药食用方法呢?让我们一起走进这场精彩的节目，探寻其中的答案。
解锁山药的养生吃法!
01
东坡玉糁羹
“东坡玉糁羹”是苏东坡之子苏过为表达孝心而精心烹制的佳肴，主要由山药、白萝卜和米粒熬制而成。这道羹不仅蕴含深情，而且美味无比，以至于苏东坡亲自赋诗赞美其“色香味皆奇绝”。以山药和萝卜为原料的“东坡玉糁羹”，不仅美味，还具有滋补健脾、暖胃益气的食疗功效。
陕西中医药大学附属医院青年岐黄学者李京涛教授做客CCTV-1《生活圈》，为您解锁山药的养生吃法!
02
山药粥
山药粥，出自元代著名营养学家、在宫廷中专门负责饮膳的太医忽思慧所著的《饮膳正要》，书里记载：“山药粥。羊肉一斤，山药一斤。上药入肉汤内，下米三合，煮粥。空腹食之。治虚劳，骨蒸，久冷”将羊肉与山药搭配，能起到益脾补肾的功效，适合久病体虚、大病初愈的患者。
03
山药汤
山药汤，出自于《饮膳正要》，书中记载了一道温中润肺止咳的药膳，当山药、小米、杏仁一起搭配的时候，可用于肺脾损伤、有咳嗽症状的患者。
04
“续命汤”
“续命汤”是一种代茶饮的小方子，具有益气养血、健运脾胃的功效。在工作特别繁忙，例如经常熬夜、感到特别劳累、全身乏力、容易饥饿等情况下，饮用此汤尤为适宜。该汤剂主要由药食同源的成分构成，适合各个年龄段的人群服用，包括儿童、青少年和老年人。然而，由于其大多含有滋补性质的药材或食材，湿热体质者、大便秘结者以及高血压患者不宜食用。
05
“虾酿木耳炒山药”
将木耳、虾仁与山药巧妙搭配，这三种食材的组合特别适合那些脾胃虚弱、感到倦怠乏力、食欲不振、少言寡语，以及肺部虚弱导致咳嗽、肾虚引起腰膝酸软的人群食用。
06
“山药枣泥糕”
将山药与红枣巧妙搭配，不仅提升了消化功能，还具有显著的养生效果。山药以其健脾益胃、滋肾益精的特性，而红枣则以补中益气、养血安神著称。这种双重组合，能够气血双补，特别适合那些脾胃虚弱、气血不足的人群。
07
“红烧山药狮子头”
具有健脾胃、清热润肺 、化痰止咳的作用。
08
“山药茯苓包子”
具有健脾益胃、宁心安神的功效。
山药的神奇功效
健脾益胃、助消化：可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。无论是脾气虚还是脾阴虚，山药都能起到一定的调理作用，像常见的脾虚食欲不振、消化不良，食用山药可促进消化吸收，改善脾胃功能。
补肾涩精：山药入肾经，有补肾气、滋肾阴以及固涩肾精的功效。对于肾气虚所致的腰膝酸软、夜尿频多，以及肾阴虚引起的头晕耳鸣、遗精早泄等，都有辅助治疗作用。临床上许多补肾方剂如六味地黄丸中，山药就是重要组成药物。
益肺止咳：山药归肺经，能补肺气、滋肺阴，可缓解肺虚咳嗽、气喘等症状。肺气虚者易感冒、气短，肺阴虚者常有干咳少痰、咽干口燥，山药能补养肺脏，增强肺的功能，达到止咳平喘的效果，是肺虚患者食疗与药疗的常用之品。
益气养阴：山药能滋养人体阴液，对于阴虚津亏导致的口渴多饮，如消渴病(类似于现代糖尿病)有一定的调理作用。它通过补充人体津液，缓解燥热，改善口渴症状，常与其他滋阴清热药物配伍使用。
延年益寿：山药富含多种营养成分，能补充人体正气，增强体质，提高机体免疫力。中医认为正气充足则邪不可干，有助于延缓衰老，实现延年益寿。长期适量食用山药，可使身体保持较好状态，减少疾病发生，《神农本草经》中“轻身，不饥，延年” 便体现了这一功效。
看完李京涛教授分享的这些山药养生吃法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢?
山药不仅美味可口，而且养生功效显著，将这些养生吃法融入到日常饮食中，让我们在享受美食的同时，也能收获健康。不妨趁着周末，与家人一起动手制作这些山药美食，为家人的健康增添一份保障。 (陕西中医药大学附属医院)
编辑：齐少恒
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