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冰箱不是食物“保险箱” 夏季谨防食源性疾病

来源：责编：时间：2024-06-24 17:12:16 浏览量：507

导读　　随着夏季高温天气到来，食源性疾病再次成为公众关注的焦点。日前，国家卫生健康委食品安全评估中心专家刘兆平接受媒体采访时特别指出，冰箱并非食品的绝对“保险箱”，一次性大量购买食品并长时间冷藏的做法可能会增加

　　随着夏季高温天气到来，食源性疾病再次成为公众关注的焦点。日前，国家卫生健康委食品安全评估中心专家刘兆平接受媒体采访时特别指出，冰箱并非食品的绝对“保险箱”，一次性大量购买食品并长时间冷藏的做法可能会增加食源性疾病的风险。

　　冰箱虽然能有效抑制部分细菌的生长，但有些细菌，如单增李斯特菌，即使在0度以下的冷藏环境中也能存活并繁殖。这意味着，并非所有细菌在冰箱中都能被有效抑制。因此，公众在储存食物时应避免一次性购买过多，以免长时间冷藏导致细菌滋生。

　　为了预防夏季食源性疾病，应遵循食品安全的五大基本原则，即在处理食品前后，应确保手部和器具的清洁，避免交叉污染;生食和熟食应分开存放，以防止细菌交叉污染;确保食品在高温下充分加热，以杀死可能存在的细菌;在夏季高温天气里，食物应尽可能地在安全温度下保存，避免长时间暴露在室温下;在烹饪过程中，应使用安全的水和新鲜的原材料，避免食用已变质或腐烂的食品。

　　专家特别指出，在购买食品时应选择新鲜的，并在购买后及时加工食用，尽量避免长时间储存。对于剩余的食材和饭菜，消费者应尽快将其放入冰箱冷藏或冷冻，并在取出后充分加热后再食用，以防止食物中毒。

　　万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及出现幻觉等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快救治。可以在家中先采取紧急催吐等自救措施，并及时到就近医院接受专业治疗。

编辑：张芬

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