来源：WBO烈酒商业观察团队
作者：肖海林
6月27日凌晨，法国干邑地区香特露庄园上空烟花绽放，五彩斑斓，整座小城都沉浸在激动和喜悦之中。
来自中国的客人们，在漫天的绚烂中，感受着东道主马爹利的深厚情谊。同时，大家也在共同见证一个伟大的时刻——随着马爹利单一产区系列（SINGLE CRU）的推出，干邑地区有了一整套基于各个产区风土理念的产品。
当晚最激动的嘉宾可能当属马爹利首席酿酒师Christophe Valtaud，这是他和他的团队完成的作品。从此，对于干邑地区各个产区（此次主要涵盖宝德区、大香槟区、小香槟区、优林区）的精准表达，马爹利率先开创了一套有着划时代意义的产品。
“稀有是马爹利单一产区系列最鲜明的特点之一。”马爹利首席酿酒师Christophe Valtaud称。
马爹利窖藏有11000余种生命之水，只有约4%的不到400种“生命之水”用于马爹利单一产区系列产品，该系列的发行量在马爹利干邑中仅占比不到1%。
WBO烈酒商业观察也有幸在现场品鉴了整个系列6款产品，各具特性。香气、口感特征及指向都非常精准，记忆点清晰，即使是入门级消费者，也能轻松找到自己喜欢的香气和口感。
“干邑风味的不同，和产区风土的关系十分密切，如土壤及气候等，而其他因素如橡木桶中储存年份等，对风味的影响较为有限。”马爹利首席酿酒师Christophe Valtaud称，因此你能清晰辨别这套单一产区产品不同酒款的风味。
WBO烈酒商业观察现场也和Christophe Valtaud进行了一场对话。
“来自多产区‘生命之水’调配而成的马爹利干邑已深入人心，请问您打造马爹利单一产区系列的灵感来源于什么？”
“很多人会问我为什么会创造一套如此独特的产品，其实灵感来源于马爹利的创始人尚·马爹利先生，1715年，尚·马爹利先生创立了马爹利干邑世家。他的足迹曾遍布干邑地区，对当地的土壤情况了如指掌，并与这片土地建立起深厚的感情连结，这成就了其对干邑酿制领域的远见卓识。在该行业仍处于萌芽阶段之时，尚·马爹利先生便已经对“生命之水”产生了浓厚兴趣，并专注于研究不同产区风土所具有的独特香气和陈年潜力，那时距离第一张干邑产区地图的诞生还有一个多世纪之遥。所以，马爹利单一产区系列，也是尚·马爹利先生开拓精神和严谨态度的延续，有助于更多的人理解不同干邑不同产区之间的风格特点。“
“在打造单一产区系列的过程中，您是一种怎样的感受？”
“当然，就产品本身而言，这是一次全新的尝试，一开始我其实有点害怕，因为经验占据了工作的主导，有时会引导我们走回传统的路线，这次我希望‘听从自己的内心’。当第一支单一产区系列酒款被创造出来，我和团队尝出了不同个性，也实现了产品对产区的精准表达，我们非常激动。”
“这套产品可不可以形容是一套更纯粹的产品，但和传统的强调多产区调配艺术的酒体而言，在某一方面极具优势的同时会不会在其他方面存在不足？”
“当然这套单一产区系列的每一款酒都是独特和稀有的。我们从11000种‘生命之水’中，选出能够精准表达风土特色的不到400种，完成单一产区系列的调配，令该系列能够强调突显不同产区的独特个性。”
Christophe Valtaud的坦诚回答，也让我们更加深刻理解了这套产品的整体理念。
本次马爹利单一产区系列的6款产品，分为探索级、陈年级和收藏级三个级别。探索级三款产品分别是优林区、小香槟区和宝德区；陈年级两款佳酿是大香槟区XO干邑和宝德区XXO干邑；收藏级产品是宝德区1999年份干邑。
Christophe Valtaud在和WBO的交流中特别提及了单一产区系列的“三重维度”。
首先，探索级三款产品，并不强调产品年份，更想精准表达优林区、宝德区和小香槟区的特点，其活力与香气也有显著的差异。Christophe Valtaud介绍：“受红色黏土与石灰岩土壤的影响，在优林区风土下诞生的‘生命之水’有着轻盈的口感特征；小香槟区的灰白色土壤成就了精致且结构层次分明的‘生命之水’，带来持久而有活力的口感；大香槟产区特有的白垩土和石灰石土壤造就了拥有馥郁香气的‘生命之水’，口感强烈且结构磅礴；而面积最小的宝德区则孕育出了以精致优雅著称的‘生命之水’，具有显著花香及蜜饯的味道。”
其次是在橡木桶中陈年的时间“维度”。得益于多年的陈年历程，“生命之水”经过不断的发展，为马爹利单一产区系列大香槟区XO干邑和宝德区XXO干邑赋予了全新的感官特性。比如宝德区XXO甚至采用了超过80年的“生命之水”调配，令XXO干邑展现出更为饱满的结构。
最后一个“维度”着重强调马爹利最骄傲的产区——宝德区。这次马爹利单一产区系列6款产品，其中三款来自宝德区，在探索级、陈年级和收藏级中均有体现。主要呈现的是同一风土不同年份的差异，特别是花香的和酒液的层次感明显不同。其中，收藏级产品宝德区1999，全部采用1999年宝德区的“生命之水”酿造而成——当年气候条件很苛刻，收成减少，现存下来的“生命之水”珍贵且优质，这款产品便成为了那一特定年份宝德区风土纯粹的表达。
04 用不同风土的表达和持续的创新，带来更多惊喜
近些年来，单一麦芽威士忌在全球争取到了不少年轻消费者，这和单一麦芽威士忌针对风土的个性表达不无关系。马爹利推出单一产区系列，是否也有着同样的考量？
“马爹利单一产区系列和单一麦芽威士忌还是有本质的不同，当然两者同样都是为消费者带来更具个性化的风味探索体验。马爹利单一产区系列是干邑地区首次各个产区的自我介绍。”，Christophe Valtaud称。“此次，马爹利实现创新理念，展现出对不同产区风味的探索，为传统干邑世界带来了全新品类。”
“而且，马爹利单一产区系列此次推出6款产品，未来还会持续创新，可能每年都会有全新的产品加入这个阵营，或许明年我们找到另外一个产区来做探索级产品，找到一个更特别的年份来做收藏级产品，这都说不定，我们希望给年轻人和富于探索的消费者更多惊喜。”Christophe Valtaud笑称。
“原来干邑还可以这样玩！”这是一位酒业大商的现场感受。体验了这次马爹利带来的非凡之旅，大家也感觉干邑的未来有更多可塑造空间和无限可能。
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