“意大利沙县小吃”萨莉亚也涨价了 打工人最爱的萨莉亚也涨价了。性价比之风越吹越烈,日本意式平价餐饮品牌萨莉亚的队也越排越长。
近日,萨莉亚发布2024财年前三季度财报(2023年9月—2024年5月),期内,萨莉亚销售额1632亿日元(约合74.5亿元),同比增长23.6%;营业利润100.65亿日元(约合4.5亿元),同比增长182.0%,归母净利润为51.76亿日元(约合人民币2.3亿元),同比增长94.9%。
财报显示,萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚(主要从事食材生产)与亚洲(不包含日本市场)三大分部。截至2024财年一季度,萨莉亚门店总数1549家,其中,日本国内门店1051家,除日本外的亚洲门店数量498家,在中国市场中,其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。
2024财年前三季度,萨莉亚日本分部销售额为1061.82亿日元,同比增长21.4%,营业利润为13.44亿日元;亚洲分部销售额约为580亿日元,同比增长30.1%,营业利润约82亿日元。也就是说,由中国市场撑起的亚洲分部贡献了萨莉亚超8成的营业利润。
2023财年,萨莉亚销售额为1832.44亿日元(近人民币90亿元),同比增长27.0%,营业利润为72.22亿日元。其中,日本分部销售额为1204.82亿日元,同比增长19.1%,营业亏损14.91亿日元;亚洲分部的总销售额则为627.4亿日元,同比增长45.5%,营业利润为84.5亿日元,中国市场撑起了全公司的盈利。
财报中,萨莉亚将海内外业绩表现的差异归因为日本国内原料价格上涨、日元疲软以及亚洲市场新店持续开业。而其在亚洲市场表现强劲,则有赖于其品牌定位承接了目前性价比消费的红利。
20元左右一份的意面与焗饭、39元一份的8英寸披萨、定价个位数区间的餐前小菜、以及36~58元750ml的葡萄酒。成立于1967年,主打经济实惠的萨莉亚,菜品向来以平价著称,2003年,其正式进入国内市场。
据窄门餐眼,截至目前,萨莉亚在中国内地的门店主要位于广州、上海与北京,超70%的门店选址位于商场,且门店装修有别于普通快餐厅,更符合轻社交场景。这让萨莉亚在贴近西餐客群的同时,又凸显出了品牌的价格优势。
由此,人均消费在40元区间的萨莉亚,满足了广大打工人“精致穷”的需求,在近年来成为大受追捧的“意大利沙县”。而在用餐高峰期,萨莉亚门口也时常大排长龙,老品牌颇有成为“新网红”之势。
通过自建农场与工厂压低食材成本、使用预制菜比例极高的中央厨房、将门店选址在核心商圈的非核心位置、并且在用工方面大量使用临时工,则让萨莉亚大幅降低了各项运营成本,极大提高了盈利能力。
截止2024财年一季度末,萨莉亚日本门店1051家,较去年同期减少了20家;萨莉亚中国门店数量则稳步增加,其中,广州门店数量为163家,较去年同期增加19家。另据窄门餐眼统计,2024年至今,萨莉亚中国门店新增数量为34家。2020年来,以直营模式拓店的萨莉亚在中国新开门店的数量已经超过200家。
值得注意的是,此前多次对外表示“不会涨价”的萨莉亚,近期部分菜品价格出现上调。
近日,有消费者向周报记者反映,萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭,价格小幅上升至20元;此前售价11元一份的金枪鱼沙拉,价格上涨至12元。此外,水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
供应链是萨莉亚长期保持低价的重要基础,随着近年来国内食材成本端压力倍增,萨莉亚也加大了国内供应链布局。
除了位于日本的多个工厂,2012年,萨莉亚在广州成立了一家食品工厂。今年3月,萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元(折合人民币2.16亿元)。通过本次增资,萨莉亚将在广州建设一家生产酱汁、意大利面、披萨等产品的新工厂,并将原有工厂生产转移到新工厂,以便稳定产品供应、降低成本,并提高产能。新工厂拟在2026年1月开始运营。
当下,国内餐饮市场价格战愈发激烈,多个餐饮连锁品牌都不断下调菜单价格,客单价也出现下滑趋势;此前百胜旗下必胜客更开出平价版餐厅,推出价格在19-49元的牛排,以及25~29元的披萨,欲争夺平价市场。
“意大利沙县小吃”萨莉亚也涨价了 打工人最爱的萨莉亚也涨价了。萨莉亚若要保住在国内的竞争优势,在供应链方面的配套建设动作,或许需要更快。
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