川菜太白鸭相传和唐朝时期的李白有关。相传太白鸭是李白因不受重用，为了得到唐玄宗欢心，将传统的四川焖蒸鸭子进行改良，献给唐玄宗的，唐玄宗吃后赞不绝口，因此赐名。太白鸭成品鸭肉和汤汁都极为鲜美，营养丰富，这也是它流传至今的重要原因之一。
川菜太白鹅和哪个名人相关
相传在天宝年间，李白入职翰林。但是纵然其才气非凡，但是因为唐玄宗受到小人谗言，并未重用他，李白为了讨唐玄宗欢心，观察到他对吃喝较为感兴趣，于是从小生活四川的李白想到了四川美食焖蒸鸭子，并对其进行了一番改良，献给了唐玄宗，唐玄宗食用后赞不绝口，赐名太白鸭。
最初太白鸭是用花雕酒、枸杞、鸭子等食材蒸制而成，后世对其也有改良。比如会加上三七食材等，既能保留鸭子中的营养，也能让菜品更加新鲜，制成的太白鸭，甚至连汤都鲜美异常，这样是它能流传到现在并受到推崇的主要原因。
太白鸭的制作方法
将鸭子清洗干净，放到水中焯一下去除血沫。减少腥味，接着用胡椒粉、盐、烧酒将鸭子身体内外涂抹均匀，加入适量的鲜汤、三七片、枸杞，包在皮纸之内，封好后放入蒸笼里蒸制三小时左右，这样掀开皮纸就能直接食用了。
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