豆腐酱是具有浓郁豆香味道的一种调味酱，可以非常好地提升菜肴的口感，广受人们的喜欢。但是很多人会发现，在家里做豆腐酱很难做出那种正宗的味道，下面就来分享一下我的豆腐酱做法。
1. 准备材料豆腐酱的制作需要用到黄豆、食盐、辣椒油、麻油等食材。首先需要把黄豆泡发过夜，然后磨成浆状备用。
2. 熬制豆腐酱将黄豆浆倒入锅中，加入适量的水和食盐，煮沸后转小火进行慢熬。熬制时间越长，豆腥味就会越浓郁。煮的过程中需要不断搅拌，避免粘底和结块。约熬4-5小时，到黄豆干完水，酱变浓稠。这一步是制作豆腐酱的关键，熬制时间越长，口感和颜色会更佳。
3. 添加调料在已经熬制好的豆腐酱中，加入适量的辣椒油、麻油，搅拌均匀即可。如果希望口感更加细腻，还可以再次过筛过滤掉杂物。
4. 储存豆腐酱将做好的豆腐酱倒入干燥、无异味的容器中，盖紧盖子，放入冰箱中冷藏即可。如果用不完，要及时用干净的勺子挖取，避免受到污染。
总之，自己在家做豆腐酱非常有趣且美味，只要掌握了这个做法，除了可以涂面包、煮面、涮菜之外，还可以用来拌凉菜、调拌火锅、清炒时加点调味。据说，豆腐酱的营养价值比豆腐本身还要高哦，再加上家自制的豆腐酱免去了市场上的防腐剂和色素，吃起来更加安心。本文链接：http://www.28at.com/showinfo-110-4098-0.html豆腐酱怎么做好吃
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