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1. 川辣腊肠是一道非常经典的川菜，以辣味为主要特点，入口香辣可口。做好的川辣腊肠不仅具有独特的风味，更是能满足人们对美食的口感需求。2. 材料准备：新鲜猪肉、糯米粉、豆腐、郫县豆瓣、花椒、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、味精、辣椒面、五香粉。3. 制作步骤： 1）将猪肉剁成肉沫，加入适量的料酒、盐、酱油、味精、五香粉、葱姜末一同搅拌均匀，腌制30分钟，腊肠入味。2）准备一小块豆腐，将其切成小粒状备用。3）将腌好的肉沫和切好的豆腐粒放入糯米粉中揉捏至搅拌至均匀，形成混合物。4）在锅中加入适量的水，放入混合物煮制，当混合物变得浓稠时，关火晾凉备用。5）取一根腊肠，用刀在表面划出细缝，用勺子将混合物填充到腊肠内。6）将填充好混合物的腊肠放入开水中煮制15分钟左右，捞出沥干。4. 在煮制腊肠的过程中，我们可以制作调料，以辣椒面、郫县豆瓣、花椒粉等为主要原料，搭配酱油、白糖等其它调料制作辣椒油。将煮熟的腊肠切成薄片，淋上制作好的辣椒油，即可享用美味的川辣腊肠。5. 总结：川辣腊肠作为川菜中的一道必点菜品，制作方法不难。将腊肠填充好混合物，煮熟后淋上香辣的调料，即可呈现出独特的风味，美味可口。想要品尝正宗的川辣腊肠，就赶紧去厨房试试吧。
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