做包子发面步骤窍门

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包子是中华传统的美食之一，在各地都有着不同的口味和做法。其中做包子的关键就在于发面。接下来，我们来看一下如何做出松软、有弹性的包子。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

1. 选择好面粉

制作包子的面粉一般选择高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，可以形成更加韧性强的面筋，能使包子皮更加柔韧。在选择面粉时，可以根据自己的口感喜好选择不同品牌和不同的类型的面粉，比如全麦面粉或者玉米面粉等。但是一定要保证面粉质量过硬，否则无论如何发面都会失败。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

2. 控制好发面的温度和时间

发面的关键就在于控制好温度和时间，一般需要在温暖的地方发面。将面粉和酵母混合后，加入适量的水和糖，揉在一起后放置在一个温暖的地方发酵。一般情况下，温度在25°C左右就可以发面。让面团放置1-2个小时左右，面团会变得更加松软、有韧性，可以减少包子皮的断裂。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

3. 将发面搓成长条形状

将发面搓成长条形状，然后将其用刀子切成一节一节的，每一节按压扁，然后再搓成滚筒状。这样反复搓之后，可以使面团更加柔软，易于操作。注意：不要用手按压面团，否则会使面团中的空气全部挤出，导致包子发粘、黏手、口感变差。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

4. 包造出锅里的包子

在包子皮中加入馅料，比如猪肉、豆腐、葱花等，将包子皮用手轻轻压扁，然后将馅料包裹住。将包子放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

5. 总结

掌握好发面的关键就可以制作出美味的包子。除了在面粉的选择、发面的时间和温度、操作过程等方面掌握好，卫生也是非常重要的。因为面粉和馅料都需要孵生，在操作前一定要洗手、消毒工具，保证卫生标准。bE728资讯网——每日最新资讯28at.com

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