1. 冰糖炖肘子是一道大众喜爱的传统美食，口感软糯、肥而不腻、味浓香美。这道菜品是将猪肘子加入糖、姜、料酒等多种调料，炖煮数小时而成。
2. 制作冰糖炖肘子最重要的是选购好的猪肘子，肘子应该选择肥瘦相间、皮薄多油、骨头白净的猪肘子。
3. 食材准备完毕后，需要先用开水将猪肘子烫一下，去除血水，约5分钟左右。在去血水时，可以在水里加入一些料酒和姜片，能去除腥味和异味。
4. 接下来，将煮烫后的猪肘子放入冷水中，加入料酒、葱姜和桂皮，煮至水沸腾。
5. 取出猪肘子，再将锅中的水倒掉，清洗干净锅子。然后,将煮好的猪肘子放回锅中，加入适量的清水。
6. 接着,加入冰糖、枸杞、红枣、桂皮、八角和草果等调味品，烧开后转入小火慢慢炖煮1-2个小时，直到猪肘子变得软糯入味。
7. 最后,加适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
总之，冰糖炖肘子是一道老少皆宜，美味可口的传统美食，适合在冬季寒冷天气食用。做法简单，只需耐心等待煮熟就能尽享口福。
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