鸡蛋羹是我们生活中常吃的一种家常菜，它美味营养又好消化，对于有孩子的家庭来说，经常都会把鸡蛋做成鸡蛋羹给孩子吃。看似简单的一道鸡蛋羹，但有时候蒸出来却又老又柴，还会有很多蜂窝。其实做鸡蛋羹也是有窍门的，只要掌握这几个技巧，保准蒸出的鸡蛋羹嫩滑Q弹，非常好吃。下面就把蒸鸡蛋羹的几个技巧分享给大家，一起来了解一下吧！
首先，第一步就是准备一个碗，将鸡蛋打入碗中。我这里准备的是两个鸡蛋，要是人口比较多的话，你也可以多蒸上几个。把鸡蛋打入碗里后，我们再用筷子搅拌搅拌，将鸡蛋充分的打散。
鸡蛋打散后，第二步就是需要往里面加水了。很多朋友蒸鸡蛋羹，就是直接从水龙头上接冷水来蒸，但也有一些朋友会加热水，觉得这样蒸起来，熟的会更快一些。其实蒸鸡蛋羹用冷水的话，蒸的时间会比较长，鸡蛋就容易蒸老掉。而如果用热水来蒸鸡蛋，水温太高倒入鸡蛋液里时，鸡蛋就会直接凝固变熟。其实蒸鸡蛋羹最好就是用温水，这样就能避免所有的问题了。蒸鸡蛋羹加水也是有技巧的，水加太多会变稀，如果水加的太少，蒸出的鸡蛋羹又会太硬了，这样蒸出来的鸡蛋羹口感都不好。我们只要保持水的量是鸡蛋液的1.2~1.5倍就差不多了，要是没办法判断水的量，我们也可以另外拿个一样的碗，然后准备比鸡蛋液多一点的温水，再倒入鸡蛋液中就可以了。
第三步，我们继续用筷子搅拌，搅拌使鸡蛋液和刚刚加入的水充分融合在一起。搅拌之后，在鸡蛋液的表面会产生很多的小气泡，我们用勺子将这些气泡给它舀掉，避免蒸出来的鸡蛋羹也有很多的小气泡。
第四步，我们就要开始来蒸鸡蛋了，先将锅中的水烧开，然后再把鸡蛋液放入锅中。我们将水烧开后再来蒸鸡蛋羹，就会使鸡蛋快速凝固，可以避免在蒸制的过程中产生很多的小气孔。当鸡蛋羹放在蒸架上时，我们再拿个盘子倒扣在上面，这样可以防止蒸的时候水蒸汽掉落在蛋液上。
接下来，我们再将锅盖的盖子盖上，然后用中火蒸上七八分钟的样子就可以。
蒸的时间差不多了，我们不要急着把它拿出来，先让它焖上两分钟，然后再把鸡蛋羹给取出来。鸡蛋羹取出来后，我们用小刀划上几刀，这样可以更加方便入味。
最后，我们只需要根据自己的喜好，倒上一点生抽、香油，撒上一点葱花，就可以开吃了。这样做好的鸡蛋羹鲜嫩Q弹，非常的入味好吃。下次做鸡蛋羹，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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